Instructor Chef Food Stylist and Food Photographer
Etiket
Tencereye su ve tereyağ alınır. Tereyağ eriyene kadar karıştırılır.
Un eklenir ve tencerenin dibi tutana kadar ocakta silikon spatula ile karıştırılır.
Dibi tutmaya başladığında tencere ocaktan alınır ve un helvasına benzer karışım karıştırma kabına eklenir.
Soğumaya bırakılır ya da spatula yardımıyla karıştırılarak soğutulur.
Mikserin hamur karıştırma aparatı ile yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırıyoruz.
En son spatula ile macun kıvamında ki hamuru karıştırıp, sıkma torbasına alınır.
Silpad serilen tepsiye hamur sıkılır ve 190 derece önceden ısıtılmış fırında 12 – 15 dk pişirilir.
300 gr krema
200 gr bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata
Krema ısıtılır, çikolatalar içerisine atılır çırpıcı yardımı ile eritilir, profiterollerin üzerine dökülerek servis edilir.
Meksika’ ya kısa bir yolculuk yapmaya ne dersiniz ?
Oldukça basit ve iştah kabartan bir lezzet şöleni sizleri bekliyor.
Lezzetli bir kaçamak yapmaya ne dersiniz ?
Çiğköfteyi aratmayacak bir mercimek köftesi tarifi sizleri bekliyor.
Herkes bu mesleğe ne zaman başladığımı merak ediyor ,o ilk kıvılcımı ve tarifi işte o tarife en yakın tarifle başlıyorum anlatmaya…
6 yaşındaydım bir akrabamın çiğköftesini çok beğenmem beni tarif yazmaya ve denemeye sevk etti.
İlk merak edip uygulamaya çalıştığım tarif çiğköfteydi, tarifi dün gibi hatırlarım. 50 gram kimyon, 250 gram pul biber, 500 gram et, 1 kg bulgur ve birkaç ürün daha …
Bu tarifi yazıp markete koştum ve ilk denememe başladım. Deneme hüsran oldu neden mi tarife uymuştum ve kendimden hiç bir şey katmamıştım. Bu tarifte benim başarısız olmamı sağlayan şey her ürünü gram gram tartmam ve tadına bakmadan sunum yapmam olmuştu. Kimyon beni yakan baharat olarak tarihe geçti …
O günden bu güne tarifleri uygularken hem ürünün tadına bakmayı hem de gramlara uymamayı öğrendim. O yüzden asla bir pastacı olamam, kendimden bir şeyler katmayı ve tarifleri değiştirmeyi seviyorum.
Yenilikleri denerken mutlaka kendinizden bir şeyler ekleyin ve onu sizinle özleştirin böylelikle sınırsız bir tada yolculuk yapabilirsiniz.
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kırmızı kuru soğan ( beyaz da kullanabilirsiniz )
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı Kimyon
Karabiber
1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı Pulbiber
1 yemek kaşığı İsot
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı Nar ekşisi
Tuz
Maydanoz
Taze soğan
Limon
Soğanlar zeytinyağında güzelce sotelenir.
İçerisine domates salçası ve biber salçası eklenir.
Kimyon , karabiber , pulbiber , kırmızı toz biber , tuz ve isot eklenir.
Sonrasında ocağın altı kapatılır.
Sarımsaklar ezilerek eklenir.
Mercimekler tuzlu suda 10-12 dk haşlanır.
2 su bardağı köfelik bulgura 2 su bardağı kaynar su dökülür ve dinlendirilir.
Mercimekler ve bulgurlar karıştırılır.
İçerisine salçalı karışım eklenir. Güzelce yoğurulur.
Yumuşadıktan sonra tüm malzemeler , maydonoz , nar ekşisi ve taze soğan eklenir , karıştırılır.
Afiyetle yenir